Hvordan du dypfryter med druefrøolje

Noen ganger må du bare steke maten, og kaldpresset druefrøolje kan gjøre et godt alternativ til kjemisk pressede vegetabilske oljer. Med et høyt røykepunkt og en mild smak kan den brukes til omtrent alle typer stekt tallerken. Forbered maten for steking på forhånd ved å breading eller battering den, så gjør deg klar for litt dypfekt perfeksjon.

Dagens video

Trinn 1

Hell olje i pannen, til en dybde på minst 2 tommer. Sett på middels høy og juster termometeret slik at tuppen sitter nedsenket i olje, men ikke på bunnen av pannen.

Trinn 2

Øk temperaturen til 350 til 365 grader Farhenheit. Hvis du ikke har et termometer, må du teste temperaturen ved å kaste inn en liten dråpe batter. Hvis det synker, er det ikke varmt nok ennå. Hvis det flyter et sted i midten, er det klart. Ikke la oljen røyke; dette betyr at det er for varmt.

Trinn 3

Legg dine batterier, men ikke for mange samtidig. Brikkene skal ha rom rundt dem å flyte og sitte. Å legge til stykker mat for å steke vil føre til at oljetemperaturen faller, men det er greit. det vil komme tilbake til temperaturen som det er matlaging. Bruk tang for å skru brikkene mens de er lagret hvis de ikke er helt dekket.

Trinn 4

Det skal ta mindre enn 5 minutter å fryse mest mat til den perfekte gyldenbrune. Unntaket er større tykkere stykker som kan ta mer tid å lage mat hele veien gjennom, for eksempel store biter av potet eller kjøtt. Når matbitene er en gylden farge, fjern dem med tang eller en skåret skje til en tallerken dekket med absorberende papir. Spis matvarene ferske og varme, eller hold dem varme litt lenger i en ovn med lav temperatur.

Ting du trenger

• Tørrbunn dyppanne
• Øyeblikkelig termometer
• Slotted skje eller tang

Tips

• Brukes sparsomt og som en godbit, er druefrøolje en vis valg for dyp steking på grunn av sin milde smak og høy røykepunkt. Hvis du vil ha en sunnere olje for dypfryste, kan ikke druefrøolje være ditt beste valg. Det er høyt i flerumettet fett og omega-6 fettsyrer. Du vil kanskje fryse i kokosolje eller lard i stedet, som begge er mer stabile ved høye temperaturer og har bedre omega-3 til omega-6-forhold.

Advarsler

• Vær forsiktig med olje splatters. Du vil kanskje investere i en splatter skjerm hvis du friterer jevnlig. Når det er kult, tøm rusk ut av olje og kast, så lagre oljen for videre bruk. Ikke bruk brukt olje ned i vaskenavløp; det kan tette rørleggerarbeidet. I stedet bruker du en gammel krukke eller oljebeholder for å hente den inn, og kast deretter beholderen i søppelet.