Slik erstatter du olivenolje for vegetabilsk olje når du baker
Innholdsfortegnelse:
Olivenoljeprodusenter og ernæringsfysiologer utnytter helsemessige fordeler av olivenolje, men den sterke smaken og tykkelsen Tekstur gjør det mindre ønskelig for noen smaksløk. Selv om dens virtuositet som bakende ingrediens har sine utfordrere, tvinger få kokker det faktum at ekstra jomfruolje er overlegen i kvalitet til standard vegetabilske oljer. Få bakervareoppskrifter krever olivenolje, så du må tilpasse matlagingsprosessen tilsvarende.
Dagens video
Lys opp
Olivenoljens sterkere smak gjør det til et problem i bakevarer, så fokus er på å redusere smakenes innvirkning. Den beste strategien er å bruke ekstra lys olivenolje i stedet for vegetabilsk olje som kreves i oppskriften, uten å endre mengden. Olivenolje fungerer vanligvis bedre i hovedretter, for eksempel lasagne, i stedet for i brød og desserter. Unntaket er fruktkaker i middelhavsstil, biscotti og muffins som har en smakfull eller nøt smak. Olivenolje har en tendens til å øke frukt- eller grønnsaksbrød, slik som gresskar, tranebær eller courgette.
Mindre er mer
Hvis du ikke har ekstra lett olivenolje på hånden, bruk en halv og en halv tilnærming. Bland halvparten av den nødvendige vegetabilske oljen med samme mengde ekstra lys olivenolje. Hvis du erstatter olivenolje for smør i en oppskrift, bruk 3 ss olivenolje for hver 1/4 kopp smeltet smør.
