Ingredienser av croissanter
Innholdsfortegnelse:
Croissanter er et klassisk fransk bakverk som ofte serveres til frokost i henhold til Cindy Mushet og Maren Caruson i sin bok "The Art and Soul of Baking. "Ingrediensene og fremstillingsmetoden er ganske enkle. Fordi croissanter er fete, FamilyDoctor. org notater anbefaler å spise fattening mat som dem sparsomt.
Dagens video
Deig
En klassisk croissantdeig, Mireille Guiliano, sier i sin bok "Franske kvinner får ikke fett", krever seks grunnleggende ingredienser. Melk, aktiv tørr gjær, allsidig mel, sukker, salt og søt usaltet smør brukes til å lage croissantdeigen. Guiliano sier å senke fettinnholdet du kan bruke fett eller skummet melk uten å kompromittere smaken eller konsistensen av deigen. Hun anbefaler imidlertid ikke å erstatte smør for margarin, da dette vil påvirke måten croissanten baker.
Glaze
Mushet og Caruson sier at en vanlig smørblokkglass er det som gir konditoriet sin distinkte brunete flak. Vanligvis består glasuret bare av en vispegulv og melk. Du kan imidlertid legge til smør og allsidig blomst for å tykke glasuret for en mørkere og crunchier bite. Igjen, anbefaler Guiliano ikke substitusjoner av egghvite for eggeplomme, da dette vil påvirke tradisjonell farge og smak av croissanten.
Valgfrie fyllinger og påfyllinger
Det finnes flere valgfrie fyllinger og pålegg som du kan legge til i croissanter. En sunn topping ville inkludere nøtter som valnøtter, mandler eller pekannøtter,. Toppings er sprinklet på toppen av croissanten før baking. Fyllinger er litt mer varierte, alt fra kjøtt som skinke eller skiver kalkun med ost til sjokolade eller fruktfylling. Du kan bruke frisk frukt i stedet for kandisert eller sirupaktig ferdigpakket frukt for å minimere fett og sukkerinnhold.
