Seitan

Seitan, også kjent som hvete kjøtt, er en vegetarisk kjøtt erstatning laget av hvete gluten, soyasaus eller tamari, ingefær, hvitløk og tang. Dette nonmeat-alternativet er høyt i protein, lite fett og en god kilde til jern. Den kjøttfulle maten kan imidlertid være høy i natrium og påvirker dermed blodtrykket.

Dagens video

Lav kalorier og fylling

Enten du gjør det selv eller kjøper det ferdig, er seitan et kalorifall med 100 til 120 kalorier pr. 3 unse servering. Seitan anses også som en lav-energi-tett mat, noe som betyr at den har få kalorier i forhold til betjeningsstørrelsen. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging sier at du fyller kostholdet ditt med mer matvarer med lav tetthet, som seitan, er en sunn og enkel måte å håndtere vekt på, fordi den tilfredsstiller sult på færre kalorier.

Høyt i protein, lite karbohydrater og fett

Selv om seitan er laget av hvete, er det lite karbohydrater og høyt i protein. En 3-ounce del av seitan inneholder 2,5 til 4 gram karbohydrater, 1 til 2 gram fiber, 0-2 gram fett og 21 gram protein. Publikasjonen "Dietary Guidelines for Americans, 2010" sier at inkludert alternative kilder til protein i stedet for vanlig kjøtt og kylling kan bidra til å forbedre næringsinnholdet av dietten ved å gi næringsstoffer som fremmer helse. Seitan har lite fett, har ikke mettet fett og gir en kilde til fiber, noe som gjør det til et godt valg for hjertes helse. Så, i stedet for å lage din vanlige biffgryte til middag, prøv stuing med seitan.

Se på natriumet

Seitan - spesielt de ferdige varianter - kan være høyt i natrium. En 3-ounce del av seitan har 170 til 320 milligram natrium. For mye natrium i kostholdet øker blodtrykket og risikoen for hjertesykdom. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" anbefaler å begrense natriuminntaket til mindre enn 2, 300 milligram per dag eller mindre enn 1, 500 milligram hvis du allerede har høyt blodtrykk, er over 51 år eller avrikansk amerikansk avstamning. Du kan begrense mengden natrium i din seitan hvis du gjør det selv ved hjelp av lavnatrium soyasaus.

Godt for blodet

Proteinmatvarer er en viktig kilde til jern, som er et essensielt mineral som bidrar til å bære oksygen i kroppen din. Mens seitan ikke er så god en kilde til jern som tofu, kan det hjelpe deg med å møte dine daglige behov. En 3-unse del av seitan møter 6 prosent til 8 prosent av den daglige verdien for jern. For å øke absorpsjonen av jernet i seitan, spis det med en matrik rik på vitamin C, for eksempel en seitan-stekepanne laget av paprika og brokkoli.