Iron, et essensielt vitamin, er ansvarlig for å transportere oksygen i hele kroppen, ifølge McKinley Health Center. Det er to typer kosthold jern: heme jern og ikke-heme jern. Hemejern er bare funnet i kjøtt, fisk og fjærfe, mens ikke-hemejern finnes hovedsakelig i frukt, grønnsaker, tørkede bønner, nøtter og kornprodukter. Jernmangelanemi oppstår når røde blodlegemer ikke inneholder tilstrekkelig mengde jern på grunn av graviditet, blodtap, en diett som er lav i jern eller dårlig opptak av jern av kroppen. Å vite hvilken mat som hemmer jern, kan bidra til at kroppen fungerer effektivt.
Dagens Video
Egg
![]()
->
egg inneholder phosvitin som hemmer jernabsorpsjon. Foto Kreditt: Toppfoto Corporation / Toppfotogruppe / Getty Images
En vanlig matkilde som hemmer jernabsorpsjon er egg. Egg inneholder phosvitin, en proteinforbindelse som binder jernmolekyler sammen og forhindrer kroppen i å absorbere jern fra matvarer. Ifølge Iron Disorders Institute, kan et kokt egg redusere jernabsorpsjonen med så mye som 28 prosent.
Kalsiumrike matvarer
![]()
-> > Et overflødig kalsiumrikt melkeprodukt kan begrense jernabsorpsjonen. Fotokreditt: olgakr / iStock / Getty Images
Melk kan hindre at kroppen absorberer tilstrekkelig mengde jern. Melk inneholder kalsium, et essensielt mineral og det eneste kjente stoffet for å hemme absorpsjon av både ikke-heme og hemejern. En kopp melk inneholder ca 300 mg kalsium. Kalsium har liten eller ingen effekt på jernabsorpsjon når mindre enn 50 mg inntas, men det kan hemme hemejern og ikke-hemejernabsorpsjon når 300 til 600 mg konsumeres på daglig basis. Store mengder kalsium kan også finnes i yoghurt, ost, sardiner, hermetisk laks, tofu, brokkoli, mandler, fiken, grøntgrønt og rabarber.
Matvarer høyt i oksalater
->
![]()
rødbeter inneholder oksalater som forringer absorpsjonen av ikke-heme jern Foto Kreditt: Mark Skalny / iStock / Getty Images
Hvis du bruker store mengder te med måltider, kan du ikke motta en Tilstrekkelig mengde jern fra disse matvarene, ifølge nettsiden VeganHealth. org. Te inneholder oksalater - oksalsyreforbindelser som svekker absorpsjonen av ikke-hemejern. Oksalater finnes også i spinat, kale, rødbeter, nøtter, sjokolade, hvetekli, rabarber, jordbær og urter som oregano, basilikum og persille.
Polyfenolrike matvarer
-> > kaffe er en annen fiende for jernabsorpsjon Foto Kreditt: MeePoohyaphoto / iStock / Getty Images
![]()
Kakao og kaffe er matkilder som kan hemme jernabsorpsjon i kroppen.Disse matkildene inneholder polyfenoler eller fenolforbindelser, antioksidanter som bidrar til å fjerne skadelige frittflytende celler fra kroppen. Ifølge Iron Disorders Institute kan kakao hemme 90 prosent av jernabsorpsjonen i kroppen, mens en kopp kaffe kan forhindre jernabsorpsjon med så mye som 60 prosent. Fenolsyre kan også finnes i epler, peppermynte og noen urtete, krydder, valnøtter, bjørnebær, bringebær og blåbær. Det er viktig å merke seg at disse matvarene ikke bør forbrukes to timer før eller etter ditt viktigste jernrike måltid.
Maten høy i fytater
->
valnøtter er blant matvarene som inneholder jernabsorberende hemmende fytater Foto Kreditt: wrangel / iStock / Getty Images
![]()
Valnøtter kan redusere mengden jern som kroppen din absorberer fra jernrike matvarer. Valnøtter inneholder fytater - forbindelser funnet i soya protein og fiber. Selv lave nivåer av fytater har en sterk hemmende effekt på kroppens evne til å absorbere jern fra matvarer. Ifølge Iron Disorders Institute, kan fytater redusere jernabsorpsjon fra mat med ca. 50 til 65 prosent. Fytater kan også finnes i mandler, sesam, tørkede bønner, linser, erter, frokostblandinger og hele korn.
