Natriumnitratforbruk Under graviditet
Innholdsfortegnelse:
Du vet sikkert du trenger for å unngå visse matvarer under graviditeten. Alkohol er utenfor grenser, og de fleste fødselsleger anbefaler at du begrenser koffein. På grunn av bakteriell forurensning er det viktig å unngå underkoking eller rå kjøtt. Interessant nok er imidlertid noen fullkogte kjøtt også avgrensede under graviditet - spesielt de som inneholder nitrater.
Dagens video
Betydning
Natriumnitrat og natriumnitritt er begge saltforbindelser som har konserveringsmidler i kjøtt. Fordi de begge er oksidasjonsmidler, noe som betyr at de tar elektroner ut av kjemiske bindinger og forårsaker molekyler å bryte, kan de ødelegge DNA og andre kritiske molekyler i bakterier. Dette hemmer bakteriell vekst, noe som gjør begge natriumsaltene gode kjøttbeskyttelsesmidler. Dessverre reagerer disse konserveringsmidlene også med visse komponenter av kjøtt, og produserer potensielt skadelige forbindelser, spesielt til en utviklingsbarn.
Reaksjon
Det meste av helseproblemet rundt kjøttbeskyttelsesmidler er faktisk sentrert rundt natriumnitritt i stedet for natriumnitrat. Dessverre, kroppen din kan imidlertid konvertere en liten del av natriumnitrat som du spiser i natriumnitritt, noe som betyr at natriumnitrat fører til de samme problemene som natriumnitrit. Nitrites, forklare Drs. Mary Campbell og Shawn Farrell i sin bok "Biochemistry" kan reagere med forbindelser som kalles sekundære aminer for å produsere kreftfremkallende stoffer, noe som betyr kreftfremkallende stoffer.
Bekymringer
Reaksjonen av nitrater for å danne nitritter, og deretter av nitritter med sekundære aminer, er bekymringsfull for at kjøtt er en rik kilde til sekundære aminer. Derfor, siden nitrater forekommer oftest i kostholdet som kjøttbeskyttende midler, når du spiser nitratkonservert kjøtt, bruker du alle ingrediensene du trenger for å produsere kreftfremkallende forbindelser. Forklarer Dr. Miriam Stoppard i sin bok "Conception, Graviditet og Fødsel", kan kreftfremkallende stoffer i kroppen din gi kreft både hos deg og - hvis du er gravid - hos ditt ufødte barn.
Expert Insight
En gren av de amerikanske sentrene for sykdomsbekjempelse og forebygging, eller CDC, som heter Agency for Toxic Substances and Disease Registry, bemerker at gravide kvinner er blant de mest utsatt for toksiske effekter av nitrater og nitriter. Studier utført av CDC med nitrat- og nitritt-forurenset drikkevann, antyder at nitrater kan krysse moderkaken, som påvirker det ufødte barnet i tillegg til å påvirke moren.
Expert Insight
Bortsett fra deres kreftfremkallende potensial, representerer nitrater en risiko for gravide mødre og babyer på grunn av deres potensial for å reagere med proteinhemoglobin som gir oksygen fra lungene til vevet.Når nitrater blir nitritter og reagerer med hemoglobin produserer de modifiserte proteiner som kalles methemoglobiner, forklarer CDC. Disse leverer ikke oksygen så effektivt, noe som er spesielt viktig hvis du er gravid, siden babyen din er avhengig av hemoglobin for å levere oksygen til moderkagen.
