Anvendelsene av natriumbikarbonat i matlaging

Natriumbikarbonat, mer kjent som kaker, har et sted i nesten alle kjøkken, enten det holder kjøleskapets lukt fritt, eller skrubbe brent mat fra gryter og panner. Baking soda nøytraliserer syrer, myker vann, gir et mildt slipemiddel for rengjøring og absorberer lukt. Det har også mange bruksområder i matlaging.

Dagens Video

Crispy Chicken

Baking Soda Book rapporterer at gnidning av kyllingens hud med ketchup før matlaging vil holde huden skarp og låse fuktighet i kyllingen. Dust kyllingen med en liten mengde natron og gni den inn før du krydder kyllingen og skyv den inn i ovnen for å bake.

Whitening Grønnsaker

Blomkål kan gul når den er kokt i hardt vann. Baking Soda Book anbefaler å legge til litt kokepulver til kokende vann like før matlaging holder grønnsakshvite. Korn vil også se lysere ut hvis du legger til en klype natron til kokevannet.

Soaking Beans

Utah State University Cooperative Extension rapporterer at å legge bakepulver til soaking vann for tørre bønner bidrar til å myke bønnene slik at de vil lage mat raskere. Bruk 3 qts. av vann og en klype natron for hver kopp tørket bønner og suge over natten. Tørk av oppsugningsoppløsningen og tilsett ferskvann før tilberedning.

Leavening in Baking

Bruk blekvann som hevning i bakevarer som inneholder sure ingredienser som kjernemelk eller melasse. Syren reagerer med kokepulver for å frigjøre bobler av karbondioksid, noe som virker som leavening i maten, ifølge Science of Cooking. Bland 1 ts. av natron, 1 ts. av fløte av tartar og 1 ts. av maisstivelse for å lage ditt eget hjemmelaget bakepulver.